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咖啡和我

巴尔扎克曾说:“如果没有咖啡,我就无法工作和生活。”虽没有巴尔扎克般对咖啡的狂热，但我对它毫无疑问是钟爱的。每天早晨起来，丢一个***咖啡进去，一个按钮，来一杯非常非常合格的espresso ，这一天算是开启。

当然，要喝一杯合格的咖啡，可以有很多种咖啡机可以选择，去咖啡厅也可以喝到更好的咖啡，但我的家里始终都会摆放一台***咖啡机。因为，它真的是太方便了，而且做出来的咖啡真的很好喝。

咖啡的分类

一般来说，提到咖啡，主要是指美式咖啡或者意式咖啡。

美式咖啡（Americano），采用滴漏萃取，一般用滴漏壶做出来。特点是液体比较清淡无油脂，低热量，口味相对意式浓缩更为轻淡。

意式咖啡，一般程序是用18-20g的咖啡粉，在92℃左右的水温下，以9bar的压力在20-30s的时间内，萃取出约40-60ml的咖啡。一般用意式咖啡机或是摩卡壶做出来。特点是表面有油脂，高热量。

意式咖啡又分为意式浓缩咖啡（espresso）和用espresso加不同比例的奶或者奶和泡做出来的不同口味的意式奶咖啡，如拿铁、卡布基诺、、玛奇朵、摩卡等等。

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一种能产生比1.5 个大气压 更大压力的方式是利用压缩空气。

例如：Milanes collector Ambrogio Fumagalli 里的一台家用咖啡机就是利用空气帮浦加压于调煮咖啡的热水上（二次***期间）。1938年，Francesco IIIy制造了‘llletta’咖啡机，这是一台利用压缩空气原理的大型商业性咖啡机。在第二次前当咖啡机上的横杆提起时，将水注入原本被活塞占据的空间，压下横杆，活塞上的压力会将水平均注入滤器里的咖啡粉，这表示热水可以在尚未沸腾时就可以冲煮咖啡，而不致烫坏咖啡粉。在同一时期，米兰一家咖啡馆的老板Achille Gaggia 也利用了类似的方法酿造咖啡。这方法逐渐为其他咖啡机的生产厂商所采用，因此这种新式咖啡机也逐渐取代蒸气压力咖啡机。现今，仍可以在家用机器----帕 凡尼（La P***oni）上看见这种原理的应用。

意大利咖啡机

咖啡机上周提到，第二次前，虽然避免了利用蒸气作为压力来源容易将咖啡粉烫坏的缺点，但由于压力是透过活塞传导手臂的力量来推压热水，不但需要一只强壮的臂膀，而且压力也不容易稳定。

使用完后或清洁完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，必可倒置，也不可用重物按压。种类优缺现在喝现磨咖啡的人越来越多。许多市民对咖啡器具的选择比较盲目，为了让广大热爱咖啡的市民能够花少的钱买到的器具，小编着实费了不少工夫。在请教了相关后，终于完成了这篇购买秘笈。

带电咖啡壶

咖啡机1.全自动咖啡机：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加满水，几十秒钟之后，一杯香浓的咖啡就出现在你的面前。

优点：操作简单，咖啡经过瞬间高压冲泡，味道浓郁。

缺点：价格高——真的很贵啊！

2.带电摩卡壶：在下面的壶体加水，中间放咖啡粉，然后把装粉的漏斗放在下面的壶体上，把上下两个壶体旋紧。插上电源，几分钟后，煮好的咖啡全部溢到上面的壶体，就宣告完成。

优点：操作也算简单，咖啡经过高压后味道浓郁、香纯，价格从几十元到几百元不等。

缺点：喝完咖啡后，对咖啡壶进行清洗，不然时间长了影响壶体外观。