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咖啡机的种类有哪些（1） 按萃取方式分：

1、美式（传统滴滤式）咖啡机

顾名思义，是以滴滤的方式冲调咖啡，一般由上层漏斗状容器和下层咖啡壶组成。使用时将磨好的咖啡豆放入上层的漏斗状容器中，水箱中的冷水加热后会滴入盛有咖啡粉的容器中，再经过浸泡和萃取滴滤到下方的咖啡壶中。

2、意式（高压泵浦）咖啡

是因为先起源于意大利而得名，区别于美式的滴漏式萃取，意式咖啡机是以高压热水冲调浓缩咖啡，高压蒸汽和水混合后快速穿过咖啡粉，瞬间萃取。意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。

传统锅炉式水温稳定、萃取质量高，但制造成本高，是中咖啡机的；

新锐的加热块技术成本低廉，控制得好也能有相对不错的出品品质，常见于低端和全自动及玩具意式咖啡机。

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全自动大多数机器采用的是低成本的加热块技术，泵也是低端的振动泵。

所以……从上文中的基础知识里就可以判断，出品质量肯定不是这货的强项！世界上做全自动咖啡机的厂家很多，但的就那么几家，以欧洲厂家为主。

全自动里机种自带冰箱和自动奶泡装置，豆子和奶放进去后卡布和拿铁都直接OK。

普通机型可以自动完成ESPRESSO和美式的制作，奶泡还是需要人手工打发，手工倒入咖啡中。不过过程也较为简单，只是打发的奶泡很粗。有的机型配备了自动奶泡装置，但仍需人力手工介入。

的全自动也有使用锅炉加热设计，旋转泵输出萃取的。出品调整到位也可以得到高质量的ESPRESSO出品。可惜的是动辄十几、几十万的价格不是尔等值（DIAO）友（SI）消费得起的。

所以只能做为星爸爸、开封菜、卖汉堡这种连锁巨头作为减少人力资源投入为目的商家使用！这让我想起了之前不知道谁说的一句名言。麦当劳厉害的不是能把汉堡做得多好吃，而是能把每个汉堡做得一样难吃！

现在用了全自动的大型连锁快消咖啡店完全可以对号入座。

工作原理

咖啡机从1901年Luigi Bezzera推出台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是P***oni Gaggia

或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：

锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。

由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热，水置于锅炉中过久会而不新鲜，而且热水的温差会因蒸气的使用而增大，因为蒸气用量的不同，也增加了冲煮咖啡的热水的温差。

使用方法

我们都知道，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。

先简单说下冲泡的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压，迫使90摄氏度左右的热水穿过10克左右的幼细的、压实的咖啡粉，在25-30秒的时间内完成，以便有效地避免过度提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫。